Perbedaan utama buntut sapi BX dengan buntut sapi lokal terletak pada asal sapinya. Sapi BX (Brahman Cross) merupakan hasil persilangan sapi impor (seperti Brahman) yang diternak di Indonesia, sementara sapi lokal adalah sapi asli Indonesia. Perbedaan ini memengaruhi karakteristik daging dan buntutnya.
Berikut adalah tabel perbandingan buntut sapi BX dan lokal:
| Karakteristik | Buntut Sapi BX | Buntut Sapi Lokal |
|---|---|---|
| Asal Sapi | Hasil persilangan sapi impor yang diternak di Indonesia. | Sapi asli Indonesia yang diternak secara lokal. |
| Kandungan Daging | Cenderung memiliki proporsi daging yang lebih banyak karena hasil persilangan sapi pedaging. | Proporsi dagingnya bisa bervariasi, tetapi umumnya tidak sebanyak buntut sapi BX. |
| Kandungan Lemak | Kandungan lemaknya cenderung lebih banyak, terutama pada bagian yang menempel di tulang. | Kandungan lemaknya lebih bervariasi tergantung jenis sapi dan pakannya. |
| Ukuran | Umumnya memiliki ukuran yang lebih besar dan gemuk. | Umumnya lebih kecil dan langsing dibandingkan buntutan sapi BX. |
| Tekstur | Dagingnya lebih empuk dan lembut karena dipelihara dengan metode penggemukan (feedlot) yang terstandarisasi. | Teksturnya bisa lebih liat jika tidak diolah dengan benar, tetapi memiliki rasa yang kuat. |
| Harga | Sering kali memiliki harga jual yang lebih tinggi karena kualitas daging yang lebih baik. | Harganya lebih bervariasi dan bisa lebih terjangkau. |