Daging sengkel dikenal karena teksturnya yang padat dan kaya akan rasa. Bagian ini berasal dari bagian kaki depan bawah sapi, yang sering digunakan dalam berbagai resep tradisional di seluruh dunia.
Selain itu, kelembutan yang dicapai dari proses memasak yang lama menjadikan daging sengkel sebagai bahan yang ideal untuk diolah menjadi hidangan yang menggugah selera.
Menggunakan daging sengkel dalam masakan membawa keuntungan ganda, yaitu tekstur yang lembut dan rasa yang kaya.
Proses memasak yang lambat dan lama, seperti dalam teknik perebusan atau pengasapan, mengubah serat daging yang keras menjadi tekstur yang empuk dan mudah untuk disantap.
Hal ini membuat daging sengkel cocok untuk berbagai jenis masakan, mulai dari sup hingga saus pasta yang hearty.