Jenis-jenis iga impor yang umum ditemukan antara lain Short ribs (iga pendek) dan Back ribs (iga punggung). Short ribs berasal dari bagian bawah iga yang dagingnya lebih tebal dan berlemak, cocok untuk dimasak perlahan seperti iga bakar, sementara back ribs dari bagian atas iga memiliki sedikit daging namun rasanya lebih manis. Selain itu, ada juga Flanken Ribs (iga tipis) dan Chuck Ribs (iga dada).
Short Ribs (Iga Pendek)
- Asal: Bagian bawah iga sapi.
- Ciri-ciri: Tulang lebih tipis dan daging lebih tebal dan berlemak.
- Cocok untuk: Iga bakar atau rebusan karena dagingnya empuk setelah dimasak perlahan.
Back Ribs (Iga Punggung)
- Asal: Bagian atas iga, dekat tulang punggung sapi.
- Ciri-ciri: Dagingnya lebih sedikit dibandingkan short ribs, tapi rasanya lebih manis dan lembut.
- Cocok untuk: Sop iga.