Tenderloin lokal (atau sering disebut has dalam) memiliki keunggulan khas, terutama bagi pencinta daging yang menyukai tekstur lembut dengan harga yang lebih terjangkau dibandingkan versi impor.
Berikut adalah beberapa keunggulan tenderloin lokal:
-
- Tekstur Sangat Empuk: Sama seperti tenderloin pada umumnya, bagian ini adalah yang paling empuk karena terletak di bawah tulang rusuk dan jarang digunakan untuk beraktivitas.
- Lebih Segar (Fresh/Chilled): Karena diproduksi di dalam negeri, tenderloin lokal lebih mudah didapatkan dalam keadaan segar atau chilled (bukan beku/frozen), sehingga nutrisi dan teksturnya sering kali lebih terjaga.
- Harga Lebih Ekonomis: Secara signifikan lebih murah daripada tenderloin impor atau wagyu, menjadikannya pilihan steak yang ramah kantong.
- Cita Rasa Otentik & Lebih Kuat: Sapi lokal biasanya memakan rumput (grass-fed), menghasilkan rasa daging yang lebih “menonjol” atau beefy dan khas, cocok untuk lidah Indonesia.
- Rendah Lemak (Lean): Tenderloin lokal umumnya memiliki kandungan lemak yang sedikit (minimized fat), sangat cocok untuk menu diet sehat atau mereka yang menghindari lemak jenuh tinggi.
- Serat Daging Padat: Meskipun empuk, serat daging lokal lebih padat dibanding impor, memberikan tekstur chewy yang memuaskan saat dikunyah.
Tenderloin lokal sangat cocok diolah menjadi steak, sate, tumisan, atau masakan yang membutuhkan kematangan cepat.