Iga gondrong merupakan alternatif yang sangat tepat dan jauh lebih ekonomis dibandingkan iga impor premium (seperti short ribs atau back ribs) maupun buntut sapi yang harganya mahal.
Meskipun sering disebut “iga”, bagian ini sebenarnya adalah tulang leher sapi (neckbone) atau bagian punggung. Berikut adalah alasan mengapa iga gondrong sangat cocok dijadikan alternatif hemat:
- Harga Jauh Lebih Murah: Dibandingkan harga short ribs impor
- Dagingnya Tebal (Gondrong): Dinamakan “gondrong” karena potongan tulang ini masih dibalut oleh lapisan daging yang sangat tebal dan melimpah di sekelilingnya.
- Minim Lemak: Karakteristik dagingnya cenderung memiliki kandungan lemak yang lebih sedikit dibandingkan buntut sapi.
- Sangat Serbaguna: Sangat ideal diolah untuk menu kuah maupun bakar, seperti sop iga, sop janda, iga bakar madu, hingga konro. Tulangnya juga menghasilkan kaldu yang sangat gurih.
Bagi yang memiliki usaha kuliner (seperti warung sop atau katering) atau ingin memasak hidangan mewah di rumah dengan budget terbatas, iga gondrong impor solusinya.