Daging tomahawk, dikenal juga sebagai tomahawk steak, adalah jenis potongan daging sapi yang terkenal karena bentuknya yang unik. Potongan ini berasal dari tulang rusuk sapi yang panjang, dengan sebuah tulang yang tetap melekat pada potongan dagingnya. Bentuknya mirip dengan kapak, tomahawk yang digunakan oleh suku Indian Amerika.
Daging Tomahawk memiliki cita rasa yang gurih, tekstur yang lembut dan aroma yang kuat. Sangat cocok untuk diolah menjadi grill steak.
Daging Tomahawk adalah potongan daging sapi Rib Eye dengan tulang rusuk/iga berukuran panjang yang masih menempel pada daging.
Dalam memasaknya, daging tomahawk akan memberikan hasil yang baik saat dipanggang, digrill, atau disatukan dari kedua metode tersebut. Daging ini sangat beraroma sehingga hanya membutuhkan sedikit garam dan merica untuk membuat makanan yang tak terlupakan.
Meskipun daging tomahawk bisa lebih mahal dibandingkan steak biasa, tetapi pengalaman kuliner yang unik dan kenikmatan yang dihasilkan membuatnya menjadi hidangan yang istimewa.
- Cara Memasak: Untuk mendapatkan rasa terbaik dari tomahawk steak, memasak dengan metode reverse sear adalah pilihan yang populer. Metode ini melibatkan proses memasak daging pada suhu rendah di oven atau smoker terlebih dahulu, kemudian diakhiri dengan searing cepat pada suhu tinggi di atas panggangan atau wajan untuk menciptakan lapisan luar yang garing dan berwarna keemasan.
- Berat dan Ukuran: Tomahawk steak terkenal dengan ukurannya yang besar, biasanya beratnya berkisar antara 1 hingga 2 kilogram. Ukuran yang besar ini menjadikannya pilihan yang sempurna untuk dibagi bersama, menjadikannya pilihan populer untuk acara khusus atau perayaan.
- Nilai Nutrisi: Seperti daging sapi pada umumnya, tomahawk steak kaya akan protein dan zat besi, serta vitamin B12 yang penting untuk kesehatan darah dan saraf. Namun, karena kandungan lemaknya yang tinggi, penting untuk mengonsumsinya dengan bijak sebagai bagian dari diet yang seimbang.