Tenderloin, atau yang dikenal juga sebagai has dalam, adalah bagian daging sapi yang sangat empuk dan relatif sedikit lemak. Potongan ini berasal dari bagian tengah daging sapi, dekat tulang belakang, dan merupakan bagian yang jarang digunakan untuk bergerak, sehingga ototnya tidak terlalu terlatih dan lebih empuk.
Perbedaan Tenderloin dan Sirloin:
Keempukan:
Tenderloin umumnya lebih empuk daripada sirloin karena kandungan lemaknya yang lebih rendah dan otot yang jarang bekerja.
-
Kandungan Lemak:
Sirloin memiliki lapisan lemak yang lebih banyak dibandingkan tenderloin, yang memberikan rasa gurih dan juicy saat dimasak.
-
Harga:
Tenderloin cenderung lebih mahal daripada sirloin karena keempukannya dan sedikitnya lemak.
-
Penggunaan:Tenderloin sering digunakan untuk steak, seperti fillet mignon, dan hidangan lain yang membutuhkan daging empuk.Tenderloin adalah pilihan tepat jika Anda mencari daging sapi yang sangat empuk dan minim lemak. Namun, perhatikan cara memasaknya agar tidak kering dan tetap terjaga kelezatannya.