Udang adalah makanan frozen seafood yang sering ditemukan dalam pasaran, menggunakan udang beku juga cukup parktis. Anda bisa langsung memasukkan udang dalam masakan, setelah dari freezer. Bilas udang di bawah air dingin untuk menghilangkan es, kemudian anda bisa menggunakannya.
Penting untuk memahami mengapa udang beku merupakan pilihan yang bagus. Udang beku umumnya diproses dan dibekukan segera setelah ditangkap, yang berarti mereka mempertahankan kesegaran dan nilai gizinya. Selain itu, udang beku mudah disimpan dan tahan lama di freezer, sehingga Anda dapat dengan mudah menggunakannya kapan saja.
Selain itu, udang adalah sumber protein yang baik, rendah kalori, dan mengandung berbagai vitamin serta mineral seperti selenium, vitamin B12, dan fosfor. Dengan memasukkan udang beku dalam menu harian Anda, Anda tidak hanya mendapatkan kepraktisan, tetapi juga manfaat kesehatan yang penting.
- Metode Air Mengalir (Tercepat): Letakkan udang beku dalam saringan, lalu alirkan air dingin selama 5-8 menit hingga es mencair.
- Metode Kulkas (Paling Aman): Pindahkan udang dari freezer ke chiller (kulkas bawah) semalaman.
- Hindari Air Panas: Jangan mencairkan udang dengan air panas atau suhu ruang karena bakteri cepat berkembang dan tekstur udang bisa rusak.
- Tips Anti Amis Saat Cair: Rendam udang sebentar dalam air yang dicampur susu atau perasan jeruk nipis.
- Gunakan Baking Soda: Lumuri udang dengan sedikit baking soda dan garam, diamkan di kulkas 10 menit, lalu bilas bersih. Cara ini membuat udang lebih renyah (crunchy) dan mengurangi bau amis.
- Keringkan Udang: Setelah dicuci/dicaikan, tepuk-tepuk udang dengan tisu dapur hingga benar-benar kering sebelum dimasak agar bumbu meresap dan udang tidak berair.
- Marinasi Singkat: Gunakan perasan jeruk nipis/lemon, jahe, bawang putih, atau lada bubuk untuk menghilangkan bau amis.
- Langsung Masak (Tanpa Cair): Udang kupas frozen bisa langsung dimasak tanpa dicairkan. Cukup bilas dengan air dingin untuk membuang lapisan es (glazing).
- Jangan Terlalu Lama (Overcooked): Udang cepat matang. Rebus hanya 3-5 menit, atau tumis 2-3 menit per sisi hingga warnanya berubah menjadi merah muda (pink). Jika terlalu lama, udang akan alot seperti karet.
- Goreng Setengah Matang: Untuk udang goreng tepung, goreng dalam minyak panas sebentar saja, angkat saat warnanya baru berubah, lalu goreng kembali (double fry) agar luarnya krispi tapi dalam tetap juicy.
- Gunakan Teknik Deep Fry: Jika membuat udang goreng tepung, gunakan minyak banyak dan panas agar hasilnya renyah sempurna.
- Bersihkan Urat: Meski sudah dikupas, periksa punggung udang. Jika masih ada kotoran (urat hitam), sayat punggungnya sedikit dan buang agar tidak pahit.
- Penyimpanan: Jangan menyimpan udang di pintu freezer karena suhunya sering berubah. Simpan di bagian dalam agar tetap segar.