Daging meltique adalah produk daging sapi yang populer dalam industri kuliner, terutama di restoran dan hotel berbintang. Dikenal karena teksturnya yang lembut dan rasa yang kaya, daging meltique sering digunakan sebagai bahan utama dalam hidangan steak dan grill.
Meltique sirloin adalah potongan daging has luar yang disuntik dengan lemak nabati untuk menciptakan efek marbling tiruan. Proses ini membuat daging sangat empuk, juicy, dan menyerupai Wagyu dengan harga jauh lebih terjangkau.
Berikut adalah detail lengkap dan cara mengolahnya:
Karakteristik
- Asal: Daging sapi biasa (sering kali dari Australia) yang diolah menggunakan metode injeksi lemak nabati atau minyak canola.
- Tekstur: Sangat lembut dan mudah meleleh di mulut.
Cara Memasak (Pan-Seared)
Karena sudah mengandung lemak tinggi, Anda tidak perlu menggunakan terlalu banyak minyak tambahan.
- Thawing: Pastikan daging sudah berada di suhu ruang dan sepenuhnya tidak beku. Keringkan permukaannya dengan tisu dapur.
- Seasoning: Bumbui kedua sisi daging dengan garam kasar dan lada hitam secukupnya.
- Seared: Panaskan pan (sebaiknya cast iron) hingga berasap. Beri sedikit minyak atau mentega.
- Membalik: Masak sisi pertama selama 2-3 menit hingga terbentuk crust (kerak) kecokelatan. Balik dan masak sisi satunya lagi (tambahkan butter, bawang putih, dan rosemary untuk aromatik).
- Resting: Angkat dan diamkan daging selama 5 menit sebelum dipotong agar sari dagingnya merata dan tetap juicy.
Daging meltique menawarkan pengalaman kuliner yang lezat dan mewah dengan tekstur yang lembut dan rasa yang kaya.