Rendang daging sapi adalah salah satu masakan tradisional Indonesia yang kaya akan rasa dan rempah. Namun, untuk mendapatkan rendang yang sempurna dengan daging yang empuk dan irit gas, dibutuhkan beberapa tips dan trik khusus.
Proses memasak rendang seringkali dianggap memakan banyak waktu dan gas. Akan tetapi, tenang saja sebab ada cara membuat rendang daging yang empuk dengan penggunaan gas yang hemat. Berikut adalah lima tips dan cara untuk membuat rendang daging empuk dengan penggunaan gas yang lebih irit dan efisien. Langsung saja simak uraiannya di bawah ini.
Pilihan daging sangatlah penting dalam pembuatan rendang yang empuk. Daging sapi gandik, atau yang juga dikenal sebagai topside, adalah pilihan terbaik karena memiliki kadar lemak yang rendah dan serat yang cukup halus. Hal ini akan membuat proses memasaknya lebih cepat dan hasil akhirnya lebih empuk.
Sebelum dimasak, balut daging sapi dengan daun pepaya yang sudah diremas. Daun pepaya mengandung enzim papain yang dapat membantu melonggarkan serat daging dan membuatnya lebih empuk. Diamkan daging selama minimal 30 menit agar enzim dapat bekerja dengan baik.
Saat memotong daging, pastikan untuk mengirisnya melawan serat. Ini akan membuat daging lebih empuk karena serat-seratnya akan lebih mudah dipatahkan selama proses memasak. Potongan daging yang tipis juga akan mempercepat proses pemasakan